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粳米是什么你真的了解嗎
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稻的簡(jiǎn)明分類是按其所含的直鏈淀粉和支鏈淀粉比重來(lái)進(jìn)行的,支鏈淀粉越多,煮熟后的飯就越黏,如秈稻,直鏈淀粉含量在20%左右,種植于亞熱帶,可以一年多熟,去殼后的秈米外形細(xì)長(zhǎng)、透明度低,是南亞、東南亞和中國(guó)南部的主要食用米,廣東人愛吃的絲苗米就是其中的一個(gè)品種。
而粳稻,直鏈淀粉含量在15%以下,種植于溫帶和寒帶,一般一年一熟,去殼后的粳米外形短圓、透明度高,是我國(guó)北部、日本和朝鮮半島的主要食用米。在吉林地區(qū)出產(chǎn)的吉林大米、黑龍江地區(qū)出產(chǎn)的五常大米以及日本大米,都是粳稻的代表。
對(duì)于東北地區(qū)的人來(lái)說(shuō),吃的基本都是粳米,粳米也是大米中尤為補(bǔ)益的一種,甚至很多方劑里會(huì)用粳米入藥。粳米一般較圓,米粒豐滿肥厚,煮后粘性油性均大,柔軟可口。