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舒蘭大米的機(jī)械制冷儲(chǔ)藏技術(shù)
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舒蘭大米的機(jī)械制冷儲(chǔ)藏技術(shù)：該技術(shù)它是利用制冷機(jī)組的運(yùn)行，產(chǎn)生冷量，使糧食冷卻降溫，具有糧溫低、穩(wěn)定、保鮮效果顯著等特點(diǎn)。但由于此項(xiàng)儲(chǔ)藏技術(shù)投資及運(yùn)行費(fèi)用均較高，在一些大中城市相繼建造了一批低溫糧庫，主要解決大米度夏儲(chǔ)藏的問題。
根據(jù)多年的實(shí)踐證明，低溫儲(chǔ)藏是大米過夏的有效途徑，可達(dá)到防蟲、防霉，防止大米發(fā)熱并可大限度地保持大米的品質(zhì)和色、香、味。
舒蘭大米的貯藏特性：
1、易爆腰：大米不規(guī)則的龜裂稱為爆腰。爆腰的大米，影響其工藝品質(zhì)。
2、易吸濕：大米具有較高的吸濕性與平衡水分。在外界水蒸氣壓高于米粒時(shí)，極易吸濕返潮，生霉發(fā)熱，并促進(jìn)生理代謝加劇，造成成分破壞損失。
3、貯藏穩(wěn)定性差，易陳化：大米失去外層的保護(hù)組織，胚乳部分直接暴露，易受外界濕、熱、氧氣等環(huán)境條件的影響及蟲、霉侵害，貯藏穩(wěn)定性很差。
